Gli uramaki sono un piatto tipico della cucina giapponese, ormai conosciuto a livello mondiale insieme ad altre pietanze legate al consumo di sushi.

Nonostante questo, in pochi sanno che in realtà furono inventati intorno agli anni Settanta del secolo scorso in America, più precisamente in un ristorante di sushi di Los Angeles.

Lo chef Machita Ichiro, infatti, decise di porre l’alga all’interno del rotolo di riso per venire incontro ai gusti degli Occidentali, poco abituati a mangiare pesce crudo e alghe. In questo modo inventò l’uramaki, termine giapponese che significa “rotolo interno-esterno”, andando a richiamare la sua modalità di preparazione.

Attualmente esistono numerose varietà di questo roll, con riso bianco o venere, pesce crudo o cotto e, recentemente, anche con carne.

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